Prodotti
La panetteria Di Guida, sempre nel rispetto delle vecchie tradizionali tipologie di produzione, ha voluto conservare l'antica produzione e conservazione di lievito naturale detto "madre", anche per il confezionamento di un pane prodotto con lievito naturale con lievitazione naturale di 24 ore e che si conserva per molti giorni e che può essere consumato anche dalle persone allergiche al lievito industriale detto di "birra".
Oltre a questo vengono prodotti moltissimi altri tipi di pane: tradizionale, integrale, alla soya, di segale, di semola di grano duro, all'olio, rustici ai molti cereali ricchi di fibre, ciabatte morbide o croccanti a base di lievito polish di 15 ore di lievitazione, bocconcini alla semola, trecce al burro, uova e latte detto "pane della domenica", integrale ai semi di sesamo e girasole, bocconcini d'aperitivo, baguette francesine e all'olio, michette modenesi, infarinate, tartarughe, milanesine, coccinelle, al peperoncino.
Vengono poi prodotti degli ottimi grissini stirati a mano uno ad uno all'olio extra vergine di oliva con l'aggiunta di semi di sesamo, ai semi di papavero, alle noci, alle olive, alle erbe mediterranee, al prosecco, ai semi di finocchio, con Grana Padano e pinoli, al rosmarino, alla paprika.
Inoltre produzione di friselle integrali e bianche, focacce bianche, rosse, al formaggio, pizze, pizzette, salatini misti e schiacciatine croccanti, bignè salati al formaggio ed erbe, taralli al pepe e mandorle, rococò, spumiglie, cannoli siciliani, plumcake, e le friabilissime chiacchere di carnevale.
Vengono poi prodotti un vasto assortimento di pasticceria secca e fresca, e specialità come la famosissima pastiera napoletana, le sfogliatelle, le frolle, le sfoglie, krafen, brioches dolci, salate, integrali, cantucci, torcetti dal burro, pastine di mandorla, paste alla meliga, baci di dama, margheritine di Stresa, amaretti di vari tipi, crostatine, ungheresi, lingue di gatto.
Infine l'ottimo panettone artigianale confezionato con ingredienti selezionatissimi come il burro di latteria, il tuorlo di uova freschissime, il lievito madre, la frutta candita, ed una paziente attenzione nel rispetto dei tempi di lievitazione, di cottura e di riposo.
Dopo la cottura vengono appesi a testa all'ingiù per assicurarsi che durante il raffreddamento non si siedano, e dopo circa 10 ore dalla cottura, vengono chiusi in sacchetti di cellophane poi confezionati.
Oltre al richiestissimo panettone classico vengono poi prodotti quelli all'uvetta senza frutta candita, quelli ai marron glacè, ai fichi secchi e noci, alle gocce di cioccolato, alle albicocche e ai farciti alla chantilly.
Il formato ottimale per la miglior conservazione e per gustare al meglio gli aromi del panettone è quello da 1 kg, da tenere ad almeno 20° al momento della consumazione.